Archiv für GenV Vutter & Co!
Juni 7, 2009
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Hin und veg!, Vegan · Tagged grillen, rezept, soße, tzatziki, tzatziki vegan, veganes tzatiki, yofu
Lekka VEGANES TZATZIKI :)
Mmmmhhh…lekka!!! Seit ich vegan bin, bringe ich dieses Tzatziki auf fast jede Party mit und selbst die vegan-kritischsten Personen waren bisher immer vollends begeistert davon. :D
Es ist kinderleicht zu machen und schmeckt wirkich wirklich lecker und absolut erfrischend!!
Zutaten:
* 500 g Yofu (Sojaghurt)
* 2 EL Ölivenöl
* 1/2 halbe Gurke
* ca 5 Knoblauchzehen (Achtung: Gerade bei Knofi ist es schwierig die perfekte Menge anzugeben! Da muss jeder selbst entscheiden, wie stark er das mag und wie intensiv seine Knofi-Zehen sind.)
* etwas Petersilie und weitere Salatkräuter nach Geschmack
* Salz
* Pfeffer
* 1 EL Zitronensaft
Rezept:
Die Gurke in winzig kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken und alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dann ab in den Kühlschrank und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Durch den Yofu ist dieses Tzatiki nicht so fest wie man es sonst gewohnt ist, was meine Gäste bisher aber nie gestört hat. Ich habe vor kurzem aber eine andere Variante ausprobiert um es etwas dicker zu machen –>
Die cremigere Variante:
- den Yofu erst ein paar Stunden abtropfen lassen (Schüssel, Sieb, in das Sieb ein Baumwolltuch und in das Baumwolltuch dann den Yofu)
- das abgetropfte Wasser noch nicht wegschütten
- nach dem Abtropfen erhält man eine suuuuper cremige Masse (wie Quark), die man dann weiter vearbeiten kann
- die Menge der einzelnen Zutaten (vor allem den Knofi) sollte man etwas reduzieren, da wir jetzt sehr viel weniger Masse haben
- ist Euch das Ergebnis zu fest oder der Geschmack zu stark, kann man das Tzatiki wieder mit dem abgetropften Wasser strecken ;)
Viel Spaß beim Nachmanschen :D
~ Soa
Mai 1, 2009
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Hin und veg!, Vegan · Tagged frischkäse, kräuterquark, quark, Vegan, veganer firschkäse, veganer käse, veganer quark
How to make…
…lekka schmekka Frühlingsquark?
Oder isses doch eher Frischkäse?
Ich weiß es nicht…ich weiß nur: Es ist soooo lekka und sooo einfach!!
Man nehme
- einen Becher (500 g) Yofu,
- schütte ihn in ein Baumwolltuch
- lege dies in ein Sieb und lasse das Ganze über Nacht abtropfen
Am nächsten Morgen hat man dann ne richtig geniale Konsistenz, die man dann suuuuper weiter verbeiten kann…hier sind keine Grenzen gesetzt, einfach mal ausprobieren. :D
Ich hab folgendes da rein gemischt:
- ca. 2 EL Zitronensaft
- ca. 1/2 Packung Tiefkühlkräuter (frische sind besser!!)
- ein bisschen frische Kresse
- eine kleine Knoblauchzehe
- ca. 1/2 Zwiebel, fein hacken
- mit reichlich (Kräuter-)salz und Pfeffer abschmecken
Waaahhh….soooo lekkaaaa!!!
:D
~ Soa
April 12, 2009
· Gespeichert unter :), GenV Vutter & Co!, Vegan · Tagged alsan, apfel, apfel-vanille, apfel-vanille-kuchen, backen, kuchen, mandeln, pudding, soyatoo, vanille, vanillepudding, Vegan
Apfel-Vanille Kuchen :D
Ich liebe es zu backen – jedes Mal einen anderen Kuchen. Da ich aber beim Backen immer so lari fari alle Zutaten zusammen mantsche, wie ich gerade denke dass es perfekt ist, weiß ich danach meistens nicht mehr so genau das Rezept…
Diesmal hab ich aber aufgepasst und alles brav notiert. ;)
Und der Kuchen kam suuuuuuuper an (ich war die einzige Veganerin, nur so als Info ;0) ).
Zutaten:
- 200 g Mehl (ich hab Dinkelmehl genommen)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Alsan
- 3 EL Vollrohr- / Rohrohr-Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Sojamehl + 3 EL Wasser
- 8 kleine Äpfel
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 600 ml Sojamilch
- 300 ml Soyatoo (1 Päckchen)
- Mandelblättchen
Rezept für den Boden:
- Mehl + Backpulver + Alsan + Zucker (wenn Vollrohrzucker, dann löse ich den vorher in einem Topf mit der Alsan auf) + Vanillezucker + Sojamehlmischung (1 EL Sojamehl + 3 EL Wasser verrühren) zu einem Teig kneten, ca. 30 mins kühlen
- 8 kleine Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen
- den Teig rund ausrollen, so dass er groß genug ist, um eine Springform damit auszukleiden.
- Springform gut einfetten und mit dem Teig auskleiden (Boden + Wände). Mein Teig war etwas schwierig / brökelig, kann sein dass es vom Vollrohrzucker kam. Aber das war egal…man muss die Form ja nicht in einem Zug perfekt auskleiden…später merkt man das eh nicht mehr. ;0)
- Die geschälten und entkernten Äpfel nach Belieben darin verteilen. Ich hab sie geviertelt und übereinander gelegt.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Rezept für die Creme:
- 500 ml Sojamilch zum Kochen bringen
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver mit
- 100 ml Sojamilch glattrühren
- wenn die Sojamilch kocht, Pudding nach Anleitung kochen, nach Belieben süßen und…
- die Soyatoo unterrühren
- Masse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und über die Äpfel verteilen. Mandelblättchen nach Belieben darauf verteilen und etwa 60 Mins backen. Ich hab dann noch ein bisschen Haselnuss-Krokant drüber gestreut…
Der Kuchen ist sogar nach ein paar Stunden noch warm und schmeckt köstlich! :D
Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!!
~ Soa
August 20, 2008
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Hin und veg!, Infos/Aufklärung, Tierschutz, Vegan · Tagged Bilder, Cappuccino, day, Dortmund, milchfreie caffebar, soja, soja macchiato, soya, street, Vegan, veggie, VSD
Wer es bisher noch nicht gemacht hat sollte sich spätestens jetzt ganz dick den 06. September 2008 im Kalender ankreuzen, denn dann findet wieder der VSD in Dortmund statt!
Es erwartet euch ein toller Tag mit viel Info, Aufklärung, Live Musik, netten Menschen, leckerem Essen, faire Kleidung, vegetarian Shoes und und und……. Und natürlich wieder mit dabei:
Die generation V „Milchfreie Caffèbar“!
Meldet euch doch einfach am Stand, damit wir den einen oder anderen GenV-Leser auch persönlich kennen lernen können. „Einen ausgeben“ werden wir allerdings nicht, da alle Einnahmen in die Finanzierung des VSD fließen und da zählt jeder Euro!
Ach ja, jeder Euro zählt und das fängt oft schon bei der Anreise an! Deshalb gibt es diese wunderbare Mitfahrbörse zum VSD! Kaum zu glauben, es sind tatsächlich noch Plätze frei. Falls jemand von Köln aus noch welche frei haben sollte, wir hätten da noch so ein paar nette Menschen von hier, die gerne mit möchten, da das GenV-Auto schon mit Theke, Maschine usw voll sein wird.
Schon jetzt bedanken wir uns für die tolle Unterstützung bei:
Rapunzel (Espresso)
Tofutown (Sojadrinks)
Nachtrag 07.09.08: Die ersten Bilder haben wir auf unsere Flickr-Seite gesetzt, weitere Photos und ein kleiner Bericht folgt noch. Es war ein super Tag und GenV bedankt sich bei den vielen Gästen unserer kleinen Caffèbar!
Juli 20, 2008
· Gespeichert unter Ernährung, GenV Vutter & Co!, Vegan
Heute: Zucchini Bolognese
Soja-Schnetzel (fein) einweichen und anbraten, Zucchino dazu und dann die Zwiebel
ordentlich vermengen, Kräutersalz, Pfeffer, div. Kräuter und evtl. mit etwas Rotwein ablöschen
Tomaten Stücke (aus der Dose) hinzufügen und ordentlich durchköcheln lassen
Pfanne beiseite stellen und Nudelwasser aufsetzen (gleiche Platte spart Energie)
Nach der Garzeit der Nudeln die Sauce nochmals erhitzen (immernoch die gleiche Platte) und Soja-“Sahne“ hinzufügen. Geht natürlich auch ohne aber manchmal schmeckt es mit einfach besser.
Ergebnis:
Und zum Abschluß:
Mach dich schlau mit Generation V
100 g Zucchini enthalten: 93 g Wasser, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiße, 1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg Eisen, Vitamine A und C
Zucchini halten bis zu 12 Tage, sollten aber nicht unter 8 °C gelagert werden. Zucchini sollten zudem nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen klimakterischen Obstsorten gelagert werden, da das von ihnen abgesonderte Ethylen Zucchini schnell reifen und verderben lässt. (Quelle:Wiki)
Mai 13, 2008
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Vegan · Tagged bonn, Cappuccino, Kaffee, Milchfrei, Planet Diversity, soja
GenerationV präsentiert die wohl erste mobile „Milchfreie Caffèbar“ beim Planet Diversity-Festival in Bonn.
Zur Auswahl standen Caffèspezialitäten mit Soja- oder Soja-Reisdrink und auch leckerem Mandeldrink! Die Resonanz und Akzeptanz war sehr gut und viele Festivalbesucher hatten gar nicht gelesen, dass der Stand milchfrei war. Viele dieser Besucher probierten trotzdem und fanden es überraschend lecker! Natürlich hatten wir auch entsprechendes Infomaterial zum Thema „Kuhmilch“ parat, das sogar die „Milchbauern“ aus der Schweiz mitgenommen hatten. So kam einiges an Einnahmen zusammen, die komplett für die Veranstaltung gespendet wurden. Als Caffè haben wir den sehr leckeren Espresso von Rapunzel verwendet (vielen Dank nochmal für das Sponsoring!).
Der nächste Termin für die „Milchfreie Caffèbar“ steht auch schon fest, wir werden die Besucher der „Mainzer Museumsnacht“ am 17.05.08 in der Galerie Ka5 (Kapuzinerstr. 5, Mainz) mit unseren Spezialitäten verwöhnen.
Natürlich sind wir auch beim Veggie Street Day am 06.09.08 in Dortmund dabei!
`Erik´
März 26, 2008
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Vegan · Tagged vegane Frankfurter Grüne Soße
Als alter Hesse konnte ich letzte Woche der Verlockung in einem hessischen Supermarkt nicht widerstehen und hab eine wunderbare Packung Kräuter für echte „Grie Sooß“ gekauft. Es handelt sich hier um sowas wie ein hessisches Nationalgericht, das super einfach und schnell zubereitet ist. Besonders, wenn man die Kräuter zusammengestellt kaufen kann (leider kein BIO). Paßt super zu gekochten Kartoffeln und frischem Gemüse. Gebratener Räuchertofu dazu wäre sicherlich auch noch eine Möglichkeit, ist aber nicht wirklich nötig, da die Soße sehr sättigend ist.
Die Kräutermischung besteht aus:
Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch und Kresse. Diese werden mit einem Wiegemesser grob zerkleinert. Für die Soße benötigen wir: 500 gr. Yofu, ca. 150 gr. Tofu natur, (Kräuter-)Salz, Pfeffer, Saft von einer 1/2 Zitrone und natürlich ordentlich Senf (mind. 1 Esslöffel). Wer mag kann auch Zwiebeln und Knobi dazu geben, diese überdecken allerdings den großartigen Kräutergeschmack. Die Zutaten fein pürieren und dann die Kräuter dazugeben und mitpürieren. Fertig! Die Sooß wird kalt gegessen, kann also prima vorbereitet werden. Dann noch schnell ein paar Kartoffeln gekocht, lecker frisches Gemüse (z.B. Blumenkohl) gegart und das Essen ist schon fertig. Besonders lecker wird es, wenn man die Kartoffeln und Soße mit einer Gabel ordentlich zermanscht *g*
`Erik´
Januar 3, 2008
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Hin und veg! · Tagged dips, gesund, kräuterbutter, rezept, Vegan
Kräuterbutter vegan
Ich habe mich mal an vegane Kräuterbutter versucht und bin von dem Ergebnis tooootal begeistert! Und nicht nur ich, sondern auch meine ganzen nicht-veganen Freunde und Kollegen, sind hin und veg und haben sie sich genüsslich aufs Brot geschmiert. :D *megastrahl*
Nicht nur dass diese Variante günstig ist und schmeckt, sie ist auch noch gesund obendrein. Die Fette sind nicht gehärtet, die Kräuter und der Knofi tun dem Körper seeeehr gut und das Ganze enthält weder Cholesterin und schon gar keine nervenden Zusätze. :D
Nun also zum Rezept…man nehme:
- 1 Packung Alsan – 250 g – ungehärtete Fette – ca. 1 Euro
- ganz ganz gaaaanz viele Kräuter – z. B. BioBio 6-Kräutermischung vom Plus für günstige 69 Cent (ca. 1/2 der Packung) – oder ganz frische Kräuter (noch gesünder!)
- 3 Knoblauchzehen (oder mehr, nach Belieben)
- einen gestrichenen Teelöffel Salz (oder mehr, nach Belieben)
vermische das Ganze gründlich (Alsan ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird!),
lasse es für 1 bis 2 Stunden ziehen
und Voilá:
Vegane lekka schmekka Kräuterbutter ohne Cholesterin und frei von gehärteten Fetten. :D
~ Soa
Dezember 24, 2007
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co!, Hin und veg!, Kunterbunt :) · Tagged rezept, schokolierte nüsse, schokonüsse, Vegan
Generation V wünscht Euch allen schöne (vegane) Weihnachten, wunderbare Feiertage und viiiiele schöne Geschenke….
Genießt die Zeit mit Euren Lieben, lehnt Euch zurück, lasst die Seele baumeln und füllt Eure Gedanken mit den schönen Dingen des Lebens.
Und wenn Euch langweilig ist, dann könnt Ihr ja folgendes leckeres Rezept (vegane schokolierte Nüsse) einmal ausprobieren. ;)
Viele warme Gedanken und fühlt Euch gedrückt. :D
… GenV
~ Soa
November 16, 2007
· Gespeichert unter GenV Vutter & Co! · Tagged Blugur, Bulghur, Dinkel, Gemüsepfanne, kochen, Vegan
Neue Serie: GenV Cooking! :D
Heute: Dinkelbulgur mit Gemüse a la Allarabbiata!
In diesem Rezept stelle ich eine wunderbar einfache, leckere Basis vor, mit der man unendlich viele Varianten zaubern kann. Diese Bulghur/Gemüsepfanne vereint alles: Es geht schnell, es ist lecker und es ist gesund!
Basis:
- 3 EL Oliven-Öl, in der Pfanne erhitzen…
- 1 Zwiebel klein schneiden und mit
- ca. 3 EL Sonnenblumenkerne in der Pfanne kurz anrösten
- 1/2 Tasse Bulgur (Dinkel! Der schmeckt besser und bietet weitaus mehr!) dazugeben und ebenfalls etwas anrösten
- 1 Tasse Gemüsebrühe dazukippen und umrühren bis alles aufgesogen ist
Basis-Ende ;)
- danach Gemüse nach Wahl (je nachdem was man grad so da hat) hinzupacken (z. B. Erbsen, Linsen, Zuccini, Brokkoli…)
- evtl. etwas Gemüsebrühe oder Öl nachgießen
- am Schluß 2-3 Tomaten (geschnitten) hinzugeben (die packe ich aufgrund des Geschmacks und der Frische IMMER dazu, gehören also eigentlich zur Basis dazu)
- kräftig mit All Arrabbiata (nehme das von Sonnentor) je nach Schärfegeschmack – oder eben mit was anderem würzen
- und dann noch gaaaaaanz viele Kräuter (gehören ebenfalls zur Basis!) dazu…
FERTIG! LEKKA! SCHMEKKA! MHHHMMMM!! :D
~ Soa
Erik
Soa